Kalanjalostuksen prosessit, hygienia ja laadunhallinta
Toteutusajankohta
15.9. – 31.12.2026
Laajuus
Toteutustapa ja paikkakunta
Mihin koulutukseen opintojakso kuuluu?
Bio- ja kemiantekniikan koulutus
Opetuskieli
Mitä opit?
Opintojakso on suunnattu kalatalouden ammattilaisille, jotka haluavat syventää osaamistaan tuotannon kehittämisessä, sekä bio- ja kemiantekniikan opiskelijoille, jotka ovat kiinnostuneita elintarvikeprosessien, materiaalivirtojen ja laadunhallinnan soveltamisesta käytäntöön.
Mitä opinnot sisältävät?
Kurssi tarjoaa kokonaisvaltaisen katsauksen kalanjalostuksen keskeisiin prosesseihin, hygieniavaatimuksiin ja laadunhallintaan. Opintojaksolla perehdytään kalan käsittelyn ja jalostuksen eri vaiheisiin alkutuotannosta valmiiksi tuotteeksi sekä tarkastellaan elintarvikehygienian, lainsäädännön ja laadunvarmistuksen merkitystä turvallisen ja kilpailukykyisen tuotannon näkökulmasta.
Kurssi soveltuu suoritettavaksi joustavasti avoimessa ammattikorkeakoulussa ja tarjoaa ajankohtaista tietoa mm. sivuvirtojen hyödyntämisestä, kestävän kehityksen ratkaisuista sekä modernin kalanjalostuksen teknologioista.
Ensimmäinen tapaaminen on etänä (Teams/Zoom) 15.9.2026.
Kurssilla on 2 lähipäivää (klo 9-16, Kupittaan kampus, Turku), jotka pidetään loka-marraskuussa 2026 (tarkentuu kesäkuun aikana).
Opintojakso etenee viikoittaisina teemoina:
1. Raaka-aine, tuoreus ja kylmäketju
2. Kalanjalostuksen keskeiset prosessivaiheet ja prosessiparametrit
3. Hygienia ja mikrobiologiset riskit tuotannossa
4. Laatujärjestelmät, omavalvonta/HACCP, näytteenotto, dokumentointi ja jäljitettävyys, lainsäädäntö ja merkintävaatimukset
5. Laadunhallinta, mm. Lean-menetelmän hyödyntäminen
+ soveltava lopputehtävä
Tehtävät palautetaan vaiheittain ja lopputehtävä palautetaan toteutuksen lopussa.
Koska ja missä opintojakso pidetään?
Tarkat opetusajat ja -paikat löydät Lukkarikoneesta.
- Syötä lukkarikoneeseen opintojakson koodi TE00DV82-3001 ja paina hae.
- Lisää opintojakso lukujärjestykselle painamalla +Lisää kurssisi kohdalta hakutuloslistasta.
- Kurssin opetusajat ovat nyt lukujärjestyksellä, ja löydät kunkin tapaamisen ajan ja paikan kalenterinäkymästä.
Jos opetusajat eivät näy lukkarikoneessa, ota yhteyttä opintojakson opettajaan.
Ilmoittaudu
opintojaksolle
Ilmoittautumisaika
Aloituspaikat
15
Hinta:
75 €
Kenelle opintojakso sopii?
Avoimen AMK:n opintojaksot ovat kaikille avoimia ammattikorkeakoulututkintoihin kuuluvia opintojaksoja. Usein avoimen AMK:n opintojaksoilla opiskellaan samassa ryhmässä tutkinto-opiskelijoiden kanssa.
Ilmoittautua voit tunnistautuneena. Tarvitset siis suomalaiset verkkopankkitunnukset tai mobiilivarmenteen.
Yksittäisille opintojaksoille osallistumiselle voi olla edeltävyysehtoja, jotka löydät opinto-oppaasta opintojakson kuvauksien yhteydestä (esimerkiksi kohdasta ”Edeltävyysehdot”.) Edeltävyysehdot on tärkeää huomioida ilmoittautuessa, jotta oma ennakko-osaaminen on riittävää opintojakson suorittamiseksi.
YAMK-koulutusten opintojaksoille ilmoittautuessasi sinulla tulee olla suoritettuna aiempi korkeakoulututkinto (esimerkiksi AMK-tutkinto tai kandidaatin tai maisterin tutkinto), opistoasteen tutkinto tai ammattillisen korkea-asteen tutkinto. Näet tiedon koulutuksesta, johon opintojakso kuuluu, sivun yläosassa.
Kun pohdit ilmoittautumista, huolehdit itse siitä, että sinulla on tarvittavat tiedot ja taidot opintojen suorittamiseen.
Avoimen AMK:n opintomaksu
Avoimen ammattikorkeakoulun yksittäiset opintojaksot ovat pääsääntöisesti maksullisia. Opintomaksu on 15 € per opintopiste. Lue lisää avoimen AMK:n opintomaksuista.
Jos opintojakso on maksuton tai hinta poikkeaa yllä mainitusta, kerromme siitä opintojakson tiedoissa.
Opintojen aloittaminen
Kun olet ilmoittautunut avoimen AMK:n opintojaksolle, saat sähköpostiisi vahvistuksen ilmoittautumisesta ja maksuohjeet. Ilmoittautumisesi hyväksytään, kun maksu on maksettu.
Uuden avoimen AMK:n opiskelijan ohjeesta löydät ohjeet opiskelun aloittamiseen avoimen AMK:n opintojaksolla.
5 syytä opiskella avoimessa AMK:ssa
- Koulutus on kaikille avointa, iästä ja koulutuksesta riippumatta.
- Voit kokeilla ammattikorkeakoulussa opiskelua tai tutustua sinua kiinnostavaan alaan.
- Voit opiskella yksittäisiä kursseja tai laajempia kokonaisuuksia.
- Jos tavoitteenasi on tutkinto, voit suorittaa etukäteen opintopisteitä tutkinto-opintoihin.
- Saat uutta osaamista, opit ja innostut.
Nauti jokaisen ihmisen oikeudesta opiskella. Tutustu avoimeen AMK:hon.