Kalanjalostuksen prosessit, hygienia ja laadunhallinta
Täysin uusi, kalatalouden ammattilaisille suunnattu opintojakso alkaa Turun AMK:ssa syksyllä 2026. Opintojakso tarjoaa sinulle kokonaisvaltaisen katsauksen kalanjalostuksen keskeisiin prosesseihin, hygieniavaatimuksiin ja laadunhallintaan.
Opintojakso on osa täysin uutta kalan jalostusketjuun ja elintarvikekäyttöön keskittyvää AMK-tason koulutuspolkua, joka saa jatkoa keväällä 2027.
Toteutusajankohta
15.9. – 31.12.2026
Laajuus
Mihin koulutukseen opintojakso kuuluu?
Bio- ja kemiantekniikan koulutus
Opetuskieli
Mitä opit?
Kalanjalostuksen prosessit, hygienia ja laadunhallinta -opintojakso on suunnattu kalatalouden ammattilaisille, jotka haluavat syventää osaamistaan tuotannon kehittämisessä. Opinnot soveltuvat myös bio- ja kemiantekniikan opiskelijoille, jotka ovat kiinnostuneita elintarvikeprosessien, materiaalivirtojen ja laadunhallinnan soveltamisesta käytäntöön.
Opintojakso tarjoaa kokonaisvaltaisen katsauksen kalanjalostuksen keskeisiin prosesseihin, hygieniavaatimuksiin ja laadunhallintaan. Opintojen aikana perehdyt kalan käsittelyn ja jalostuksen eri vaiheisiin alkutuotannosta valmiiksi tuotteeksi. Opinnoissa tarkastellaan elintarvikehygienian, lainsäädännön ja laadunvarmistuksen merkitystä turvallisen ja kilpailukykyisen tuotannon näkökulmasta.
Lisäksi saat ajankohtaista tietoa mm. sivuvirtojen hyödyntämisestä, kestävän kehityksen ratkaisuista sekä modernin kalanjalostuksen teknologioista.
Mitä opinnot sisältävät?
Ensimmäinen tapaaminen (4 h) on etänä klo 12-16 (Teams/Zoom) 15.9.2026.
Kurssilla on 2 lähipäivää 2.-3.11.2026 (klo 9-16, Kupittaan kampus, Turku)
Kurssin viimeinen tilaisuus pidetään etänä (Teams/Zoom) 15.12 klo 12-16.
Opintojakso etenee viikoittaisina teemoina:
- Raaka-aine, tuoreus ja kylmäketju
- Kalanjalostuksen keskeiset prosessivaiheet ja prosessiparametrit
- Hygienia ja mikrobiologiset riskit tuotannossa
- Laatujärjestelmät, omavalvonta/HACCP, näytteenotto, dokumentointi ja jäljitettävyys, lainsäädäntö ja merkintävaatimukset
- Laadunhallinta, mm. Lean-menetelmän hyödyntäminen + soveltava lopputehtävä
Tehtävät palautetaan vaiheittain ja lopputehtävä palautetaan toteutuksen lopussa.
Ilmoittaudu
opintojaksolle
Osallistujat valitaan ilmoittautumisjärjestyksessä.
Kun olet ilmoittautunut opintojaksolle, saat sähköpostiisi vahvistuksen ilmoittautumisesta ja maksuohjeet. Ilmoittautumisesi hyväksytään, kun maksu on maksettu.
Opintojakso on maksullinen. Lue lisää avoimen AMK:n opintomaksusta.
Ilmoittautumisaika
Aloituspaikat
15
Hinta:
75 €
Kysy lisää
Ilmoittautumiseen ja opintomaksuihin liittyvät kysymykset: Avoin AMK
Opintokokonaisuuden sisältöön ja opiskeluun liittyvät kysymykset:
Taustalla Kalaverkko AMK -hanke
Uusia osaajia kalatalousalalle
Opintojakso on toteutettu osana Kalanjalostuksen AMK-koulutuksen vetovoima ja verkostot – Kalaverkko AMK -hanketta. Hankkeen tavoitteena on luoda ratkaisuja suomalaisen kalatalousalan haasteisiin. Hankkeessa käynnistetään mm. uusi kalanjalostuksen elintarvikeosaamiseen keskittyvä AMK-tasoinen koulutuspolku sekä kehitetään alan julkisuuskuvaa.
5 syytä opiskella avoimessa AMK:ssa
- Koulutus on kaikille avointa, iästä ja koulutuksesta riippumatta.
- Voit kokeilla ammattikorkeakoulussa opiskelua tai tutustua sinua kiinnostavaan alaan.
- Voit opiskella yksittäisiä kursseja tai laajempia kokonaisuuksia.
- Jos tavoitteenasi on tutkinto, voit suorittaa etukäteen opintopisteitä tutkinto-opintoihin.
- Saat uutta osaamista, opit ja innostut.
Nauti jokaisen ihmisen oikeudesta opiskella. Tutustu avoimeen AMK:hon.