Mitä syömme kymmenen vuoden päästä? Varsinaissuomalaiset yritykset varautuvat ruokajärjestelmän muutoksiin

Turun ammattikorkeakoulussa kartoitettiin yritysten näkemyksiä siitä, miten ilmastonmuutos vaikuttaa elintarvikealan toimintaympäristöön. Samalla kehitettiin ilmastoriskien arviointi- ja ennakointityökalu, jonka avulla voidaan tunnistaa epävarmuuksia sekä arvioida vaikutuksia liiketoimintaan.

Ruokaketjun tulevaisuutta rakennetaan yhä epävarmemmassa tilanteessa. Raaka-aineiden saatavuus, energian hinta ja sään ääri-ilmiöt haastavat yrityksiä, jotka joutuvat arvioimaan uudelleen toimintavarmuuttaan ja pitkän aikavälin kilpailukykyään.

Turun ammattikorkeakoulun koordinoimassa hankkeessa tarkasteltiin ilmastonmuutokseen sopeutumisen haasteita ja mahdollisuuksia liiketoiminnassa. Vuosina 2024–2025 toteutettuihin haastatteluihin osallistui 23 varsinaissuomalaista elintarvikealan yritystä.

Kokemukset ja havainnot koottiin oppaaseen, joka avaa näkökulmia ennakointiin, riskienhallintaan ja liiketoimintamahdollisuuksiin. Yrityskeskustelut osoittivat, että ilmastonmuutos vaikuttaa elintarvikealalla ennen kaikkea arjen toimintavarmuuteen.

– Vaikutukset ulottuvat tuotantoon, logistiikkaan, investointeihin ja strategiseen suunnitteluun. Yritykset tunnistavat myös uusia mahdollisuuksia kehittää tuotteita muuttuvassa ympäristössä, kertovat julkaisun toimittaneet lehtorit, hankeasiantuntijat Laura Laurén, Heidi Kurvinen ja Jukka Rantala.

Ilmastonmuutos näkyy jo ruokapöydässä

Elintarvikeala on vahvasti sidoksissa luonnonolosuhteisiin. Yritykset arvioivat esimerkiksi kuivuuden, rankkasateiden ja hellejaksojen vaikuttavan tulevaisuudessa tuotantoon sekä raaka-aineiden saatavuuteen ja laatuun yhä enemmän.

– Maailmanlaajuiset häiriöt voivat välittyä nopeastikin alueellisiin toimitusketjuihin ja yritysten kustannuksiin, toimittajat huomauttavat.

Hankkeen toteuttamissa haastatteluissa korostuivat energiantuotantoon ja logistiikkaan liittyvät riskit. Näillä tekijöillä on suora kytkös tuotannon jatkuvuuteen ja kilpailukykyyn.

– Riskejä on tärkeää tarkastella koko liiketoiminnan ja toimitusketjun näkökulmasta. Esimerkiksi puhdas vesi on elintarviketuotannon keskeinen edellytys. Sen saatavuuteen ja laatuun liittyvät haasteet ovat tulevaisuudessa entistä tärkeämpi osa yritysten riskienhallintaa.

Ilmastoon liittyvät vaikutukset näkyvät lopulta myös kuluttajille esimerkiksi tuotteiden laadussa ja hinnoissa. Monet yritykset ovat kuitenkin jo investoineet uusiutuvaan energiaan, energiatehokkuuteen ja vaihtoehtoisiin hankintakanaviin.

Sopeutuminen vahvistaa kilpailukykyä

Varsinaissuomalaiset yritykset tunnistavat ilmastonmuutokseen liittyvien riskien ohella myös mahdollisuuksia. Esimerkiksi uusiutuvan energian hyödyntäminen, materiaalien tehokkaampi käyttö sekä vastuullisten tuotteiden kehittäminen vahvistavat kestävää liiketoimintaa.

Keskustelut yritysten kanssa vahvistivat ymmärrystä siitä, että ilmastonmuutokseen sopeutuminen edellyttää muutosjoustavuutta ja yhteistyötä. Tutkimusyhteistyö ja yhteinen ennakointi auttavat hahmottamaan toimintaympäristössä tapahtuvia vaihteluja.

Oppaan toimittajien mukaan erityisesti toimijat, jotka tunnistavat muutokset ajoissa ja osaavat reagoida niihin, voivat vahvistaa asemaansa markkinoilla.

– Menestyvät yritykset arvioivat muutosten vaikutuksia ja rakentavat ratkaisuja jo ennen kuin ne näkyvät liiketoiminnassa. Joskaan kaikkiin tulevaisuuden häiriöihin ei voi valmistautua täydellisesti.

Työkaluja ennakointiin ja riskienhallintaan

Elintarvikkeita jalostavien yritysten ilmastonmuutokseen sopeutuminen Varsinais-Suomessa (ELLY) -hankkeessa kehitettiin elintarvikealan yritysten käyttöön ilmastoriskien arviointi- ja ennakointityökalu, joka auttaa tunnistamaan ja arvioimaan ilmastonmuutoksen mahdollisia vaikutuksia liiketoimintaan.

Excel-pohjaisessa työkalussa tarkastellaan muun muassa energia- ja vesihuollon häiriöitä, logistiikan ongelmia, raaka-aineiden saatavuutta, tuotannon muutoksia sekä kuluttajakäyttäytymisen kehitystä.

Projektin keskeiset huomiot koottiin oppimateriaaliksi, joka tarjoaa käytännön vinkkejä ja pohdintatehtäviä ilmastonmuutokseen varautumiseen, vastuullisuuteen ja liiketoimintamahdollisuuksien tunnistamiseen. Julkaisu on suunnattu etenkin elintarvikealan yrityksille, kehittäjille ja koulutuksen tueksi.  

Tutustu julkaisuun ja työkaluun Theseuksessa

(ELLY) -projektin tavoitteena oli vahvistaa elintarvikealan yritysten valmiuksia tunnistaa ilmastonmuutokseen liittyviä riskejä, kehittää ennakointiosaamista ja löytää uusia liiketoimintamahdollisuuksia muuttuvassa toimintaympäristössä. Turun AMK:n hanketta rahoittivat Euroopan aluekehitysrahasto (EAKR) ja Varsinais-Suomen liitto.

Lisätietoja